Madeira kulinarisch genie├čen

Degenfisch "Espada"
Degenfisch "Espada" Bild: AngMoKio CC BY-SA 2.5

Madeira ist nicht unbedingt ein Hotspot f├╝r Massentourismus, obwohl die Anzahl der Touristen in den letzten Jahren gestiegen ist. Es ist mittlerweile ├╝blich, Reisen dorthin zu unternehmen, was sich auch in der Vielfalt der kulinarischen Landschaft der Insel widerspiegelt. Besucher von Madeira haben die M├Âglichkeit, sich von einer Vielzahl von K├╝chen, einschlie├člich der italienischen, zu ern├Ąhren. Gerichte wie Spaghetti und Pizza sind auf der Insel weit verbreitet. Dennoch hat die einheimische K├╝che Madeiras noch viel mehr zu bieten.



Lorbeer
Lorbeer

Madeira zeichnet sich durch die Verwendung von Gew├╝rzen wie Lorbeer, Thymian, Rosmarin und Knoblauch aus, ├Ąhnlich wie in der mediterranen K├╝che, wo Oliven├Âl ebenfalls eine wichtige Rolle spielt. Das Fr├╝hst├╝ck wird traditionell eher klein gehalten, obwohl Hotels sich an die Bed├╝rfnisse der Besucher anpassen. Das Abendessen ist meist umfangreicher und besteht normalerweise aus drei G├Ąngen: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. H├Ąufig wird auch Brot serviert, wie zum Beispiel das bekannte Bolo de Caco, das S├╝├čkartoffeln enth├Ąlt.

Arroz De Marisco
Arroz de Marisco Bild: I, Adriao CC BY 2.5

Die K├╝che Madeiras ist jedoch besonders f├╝r ihre Meeresfr├╝chte bekannt. Der Degenfisch “Espada” wird oft traditionell mit Bananen serviert. Auch Thunfisch (Atum), Brasse (Pargo) und Stockfisch (Bacalau) mit Zwiebeln, Oliven und Knoblauch sind sehr beliebt. Stockfisch kann auch gegrillt oder in einer s├╝├čen Variante serviert werden. Ein Gericht aus Meeresfr├╝chten und Reis, das Arroz de Marisco genannt wird, erinnert an die spanische Paella.

Gaiado Oder Echter Bonito
Gaiado oder Echter Bonito Bild: Wibowo Djatmiko CC BY-SA 3.0

Andere bekannte Fischgerichte sind Gaiado, Rotbarsch (Abrotia) und Seebarbe (Salmonete). Als Beilagen werden oft Kartoffeln, Pommes Frites oder Maismehlbrei (oder in W├╝rfeln als Milho Frito) serviert. Zu den beliebten Suppen auf Madeira geh├Âren die spezielle Tomatensuppe, Brotsuppe und Kohlsuppe (Caldo Verde).

Espetada Da Madeira
Espetada da Madeira Bild: GerritR CC BY-SA 4.0

Abgesehen von Fisch bietet Madeira auch hervorragende Fleischgerichte, insbesondere die k├Âstliche “Espetada da Madeira”, ein Rindfleischspie├č auf Lorbeer, der ├╝ber offenem Feuer gegrillt wird. Dies ist mein pers├Ânliches Lieblingsgericht auf Madeira. Auch Gefl├╝gel, meist in Form von H├Ąhnchen (Frango Assado), sowie Steaks und Schnitzel sind erh├Ąltlich. “Picado”, ein weiteres Rindfleischgericht, wird gerne in geselliger Runde genossen.

Zum Dessert (Sombresa) werden oft Fr├╝chte aus dem reichhaltigen Anbau Madeiras serviert, wie zum Beispiel Passionsfrucht, Anona, Mango und Philodendron, oder Eis. Karamell-Desserts wie “Leite Creme” oder “Pudim Flan” sind ebenfalls sehr beliebt. F├╝r Zimtliebhaber ist der “Arroz Doce” ein Muss. Eine typische S├╝├čspeise auf Madeira ist auch der Honigkuchen, bekannt als “Bolo do Mel”.

Arroz Doce Milchreispudding
Arroz Doce Milchreispudding Bild: Alice Wiegand CC BY-SA 3.0

Zum Essen wird oft Wein getrunken, meist vom Festland wie der “Vinho Verde”. Auch Flaschenbier “Cerveja”, sowie “Imperial”, das kleine Fassbier, oder “Caneca”, das gr├Â├čere Fassbier, sind beliebt. Selbstverst├Ąndlich gibt es auch alkoholfreie Getr├Ąnke wie Mineralwasser oder Kaffee. Der Madeira-Wein wird oft als Aperitif oder Digestif serviert. Ein weiteres typisches Getr├Ąnk auf Madeira ist die Poncha, eine Mischung aus Zuckerrohrschnaps, Zitronensaft und Honig, wobei es auch andere Variationen gibt.

Die K├╝che Madeiras, ├Ąhnlich wie die portugiesische K├╝che, ist erdverbunden und nutzt gerne lokale Produkte. Wir sind┬á ├╝berzeugt, dass Madeira Sie auch kulinarisch begeistern wird. F├╝r einige ist die gesunde K├╝che, wenn sie in Ma├čen genossen wird, die beste Di├Ąt.

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