Madeira ist nicht unbedingt ein Hotspot für Massentourismus, obwohl die Anzahl der Touristen in den letzten Jahren gestiegen ist. Es ist mittlerweile üblich, Reisen dorthin zu unternehmen, was sich auch in der Vielfalt der kulinarischen Landschaft der Insel widerspiegelt. Besucher von Madeira haben die Möglichkeit, sich von einer Vielzahl von Küchen, einschließlich der italienischen, zu ernähren. Gerichte wie Spaghetti und Pizza sind auf der Insel weit verbreitet. Dennoch hat die einheimische Küche Madeiras noch viel mehr zu bieten.
Madeira zeichnet sich durch die Verwendung von Gewürzen wie Lorbeer, Thymian, Rosmarin und Knoblauch aus, ähnlich wie in der mediterranen Küche, wo Olivenöl ebenfalls eine wichtige Rolle spielt. Das Frühstück wird traditionell eher klein gehalten, obwohl Hotels sich an die Bedürfnisse der Besucher anpassen. Das Abendessen ist meist umfangreicher und besteht normalerweise aus drei Gängen: Vorspeise, Hauptgericht und Dessert. Häufig wird auch Brot serviert, wie zum Beispiel das bekannte Bolo de Caco, das Süßkartoffeln enthält.
Die Küche Madeiras ist jedoch besonders für ihre Meeresfrüchte bekannt. Der Degenfisch “Espada” wird oft traditionell mit Bananen serviert. Auch Thunfisch (Atum), Brasse (Pargo) und Stockfisch (Bacalau) mit Zwiebeln, Oliven und Knoblauch sind sehr beliebt. Stockfisch kann auch gegrillt oder in einer süßen Variante serviert werden. Ein Gericht aus Meeresfrüchten und Reis, das Arroz de Marisco genannt wird, erinnert an die spanische Paella.
Andere bekannte Fischgerichte sind Gaiado, Rotbarsch (Abrotia) und Seebarbe (Salmonete). Als Beilagen werden oft Kartoffeln, Pommes Frites oder Maismehlbrei (oder in Würfeln als Milho Frito) serviert. Zu den beliebten Suppen auf Madeira gehören die spezielle Tomatensuppe, Brotsuppe und Kohlsuppe (Caldo Verde).
Abgesehen von Fisch bietet Madeira auch hervorragende Fleischgerichte, insbesondere die köstliche “Espetada da Madeira”, ein Rindfleischspieß auf Lorbeer, der über offenem Feuer gegrillt wird. Dies ist mein persönliches Lieblingsgericht auf Madeira. Auch Geflügel, meist in Form von Hähnchen (Frango Assado), sowie Steaks und Schnitzel sind erhältlich. “Picado”, ein weiteres Rindfleischgericht, wird gerne in geselliger Runde genossen.
Zum Dessert (Sombresa) werden oft Früchte aus dem reichhaltigen Anbau Madeiras serviert, wie zum Beispiel Passionsfrucht, Anona, Mango und Philodendron, oder Eis. Karamell-Desserts wie “Leite Creme” oder “Pudim Flan” sind ebenfalls sehr beliebt. Für Zimtliebhaber ist der “Arroz Doce” ein Muss. Eine typische Süßspeise auf Madeira ist auch der Honigkuchen, bekannt als “Bolo do Mel”.
Zum Essen wird oft Wein getrunken, meist vom Festland wie der “Vinho Verde”. Auch Flaschenbier “Cerveja”, sowie “Imperial”, das kleine Fassbier, oder “Caneca”, das größere Fassbier, sind beliebt. Selbstverständlich gibt es auch alkoholfreie Getränke wie Mineralwasser oder Kaffee. Der Madeira-Wein wird oft als Aperitif oder Digestif serviert. Ein weiteres typisches Getränk auf Madeira ist die Poncha, eine Mischung aus Zuckerrohrschnaps, Zitronensaft und Honig, wobei es auch andere Variationen gibt.
Die Küche Madeiras, ähnlich wie die portugiesische Küche, ist erdverbunden und nutzt gerne lokale Produkte. Wir sind überzeugt, dass Madeira Sie auch kulinarisch begeistern wird. Für einige ist die gesunde Küche, wenn sie in Maßen genossen wird, die beste Diät.
